Een frisse pasta salade

Heerlijk voor in de zomer!

Pasta salade
mmmm ik kon er niet van afblijven
Ik droom al maanden van een warme, lange zomer. Lekker in de zon zitten, zwemmen, genieten van de natuur, dat is wat ik geweldig vind aan de zomer. Als het warm is heb ik vaak minder zin in warm avondeten. Het is echter niet altijd makkelijk om een koud, maar lekker gerecht te maken. Daar is nu de oplossing voor! Dit recept voor frisse pasta salade is een van mijn favoriete zomergerechten. Ik heb dit recept een aantal jaren geleden zelf bedacht. Deze salade is makkelijk te maken en lekker fris als lunch, snack en avondeten.

Benodigdheden

1 grote schaal
2 grote lepels of spatels om mee te mengen
1 pan

Ingrediënten voor 4 personen

1 halve komkommer
2 paprika's
10 cherry tomaatjes
1 blik zongedroogde tomaten
olijfolie
paprika poeder
knoflookpoeder
Italiaanse kruiden
peper
400 gram pasta (ik raad kleine pasta's zoals penne, fusili en macaroni aan)
4 lepels mayonaise (tip: gebruik plantaardige mayonaise voor een vegetarische dressing)
2 ons pancetta (Italiaans spek)
150 gram gerookte kipreepjes
1 potje sour creme (125 gram)

Bereidingswijze

1. Kook de pasta zoals op het pak aangegeven

2. Meng een scheutje olijfolie door de pasta en laat de pasta minstens 10 minuten afkoelen in de koelkast

3  Snijd ondertussen de paprika's en de komkommer in blokjes

4. Snijd de cherry tomaatjes door midden

5. Snijd de pancetta in blokjes en bak deze in de olijfolie (een klein scheutje) tot ze knapperig zijn

6. Doe de pasta in een schaal en voeg de paprika's, komkommer, tomaatjes, pancetta en kipreepjes toe

7. Voeg 3 eetlepels mayonaise en de sour creme toe. Voeg eventueel meer of minder toe naar smaak.

8. Voeg het paprika- en knoflookpoeder, de peper en Italiaanse kruiden naar smaak toe

9. Meng het geheel zodat het een goed gemengde salade wordt.

Ik heb veel goede herinneringen aan dit recept. Het doet me denken aan de warme zomer dagen waar mam pap en ik samen pasta salade eten voor de tv nadat we buiten in de zon hebben gelegen. Ook vind ik het leuk dat mijn oma er ook zo van geniet. Ze wil altijd dat als we pasta salade eten dat we een bordje voor haar bewaren. 

 Je kunt eindeloos variëren met dit recept. Wil je het zomergevoel versterken? Probeer dan eens tropische vruchten zoals ananas, perzik en mango in deze salade te verwerken. Vegetarisch? Laat het vlees helemaal weg, en vervang het door wat extra groenten en noten! Heb je trek gekregen? Waarom maak je dit dan niet zelf? Deel gerust het eindresultaat en je ervaringen op onze Instagram- en
Facebook-pagina. Dat is altijd leuk! 

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Zero-waste en gezond lunchen

Afbeelding
Bagels&Beans in Heerlen Zin in een lekkere snelle lunch in Heerlen? Of meer in een kopje verse muntthee en een bagel? Bij Bagels&Beans in Heerlen zijn al deze dingen te vinden, maar met een extraatje..... De hele lunchzaak is zero-waste! Zero-waste Laat ik jullie eerst uitleggen wat zero-waste inhoud. Zero-waste betekend letterlijk 'nul afval'. Het idee van zero-waste is om zo min mogelijk afval te creëren en dus zo beter te zijn voor het milieu. Dit idee slaat vooral op plastic en onnodige voedselverspilling. Dingen zoals plastic verpakkingen of flesjes die je na één keer te hebben gebruikt weggooit worden met deze mindset dus zo veel mogelijk vermeden. Alle spullen worden vervangen door glazen of metalen opties of volledig uit de weggegaan.  Achteringang Beans & Bagels Schunck Het restaurantje waar deze blogpost over gaat bevind zich op de eerste verdieping van het Schunck in Heerlen. Het is te bereiken via de hoofdingang van het Schunck  e...
Meer lezen

Gevulde paprika met ei!

Afbeelding
Gevulde parika met ei als een gezonde snack! Onze tweede poging Dit weekend heb ik een nieuw recept uitgeprobeerd wat mij erg lekker leek en daarom wil ik dit ook met jullie delen! Deze gevulde paprika met ei is lekker als een gezonde tussendoor snack of als een bijgerecht tijdens je maaltijd. Voor het maken van deze snack heb je de volgende ingrediënten nodig: - Rode en gele paprika - Een karton met eieren - Blokjes spinazie - Tomaat - Olijf olie Nu verder met de bereidingswijze: Laat de blokjes spinazie ontdooien en snij de tomaat in fijne blokjes. Daarna snij je de paprika in dikke plakken waar het ei in kan passen. Als de paprika te dun is gesneden is de kans groot dat het ei wit zal overlopen (Dit is ons negen van de tien keer overkomen). Het is handig om een pan met een deksel te gebruiken voor dit recept, aangezien het ei makkelijker gaar wordt aan de bovenkant met een gesloten pan. Wanneer je alle ingrediënten hebt voorbereid kan je een kleine hoe...
Meer lezen

Las Tapas in Leeuwarden

Afbeelding
Las Tapas Las Tapas Dit weekend ben ik met mijn familie naar een gezellig Tapas restaurant geweest in Leeuwarden. Ook al hadden we in eerste instantie bij het verkeerde Tapas restaurant gereserveerd, er waren er namelijk twee in dezelfde straat, hebben we alsnog een hele goede ervaring gehad. Las Tapas was net voor de eerste keer weer open na gerenoveerd te hebben en het restaurant zag er dan ook erg mooi uit. Je moet vlug zijn met reserveren want het restaurant heeft een beperkt aantal plaatsen, toch is het het sowieso waard! Sfeer en werknemers Bij binnenkomst word je gelijk begroet door een vrolijke en warme sfeer, vrolijke muziek speelde op de achtergrond. Na even kort gewacht te moeten hebben werden we naar onze tafel gewezen door een vrolijke man die de eigenaar was. Deze man bediende ons de hele avond en zorgde voor een goede sfeer in het restaurant. Aangezien ze net weer geopend waren leek hij er heel veel zin in te hebben en dat uitte hij ook. Het is een erg gezel...
Meer lezen